La Ferme de Courcimont
LA TARTE TATIN, TOUT UN SAVOIR-FAIRE
Une 6ème place mondiale au concours de la Tarte Tatin pour notre cheffe Anna
La Tarte Tatin, un dessert mythique né à Lamotte-Beuvron
La célèbre Tarte Tatin fait partie des desserts qui traversent le temps sans jamais perdre leur charme. À la fois simple et généreuse, elle est devenue un symbole de la gastronomie française. Son histoire commence à Lamotte-Beuvron, en Sologne, grâce aux célèbres sœurs Tatin, et continue aujourd’hui à s’écrire dans les cuisines de la Ferme de Courcimont.
À la Ferme de Courcimont, la Tarte Tatin est préparée avec passion, par notre cheffe de cuisine Anna. Un savoir-faire récemment récompensé, puisque Anna a obtenu la 6ᵉ place au concours mondial de la Tarte Tatin, organisé à Lamotte-Beuvron, là même où ce dessert est né.
Les sœurs Tatin à l'origine d'une légende gourmande
Pour comprendre l’importance de la Tarte Tatin, il faut revenir à la fin du XIXᵉ siècle. À cette époque, Caroline et Stéphanie Tatin tiennent un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron. Un jour, lors de la préparation d’une tarte aux pommes, une erreur survient : les pommes cuisent seules avec le sucre et le beurre, sans la pâte.
Plutôt que de jeter la préparation, la pâte est ajoutée par-dessus, puis la tarte est retournée après cuisson. Le résultat est une révélation. Les pommes sont fondantes, caramélisées, et la pâte parfaitement dorée. La Tarte Tatin est née, presque par accident, mais son succès est immédiat.
Depuis, ce dessert est devenu incontournable. Pourtant, malgré sa popularité, il reste l’un des plus techniques à maîtriser. Car si la recette paraît simple, la réussir demande précision, patience et expérience.
La Tarte Tatin maison d'Anna : authenticité et gourmandise
À la Ferme de Courcimont, Anna réalise sa Tarte Tatin maison, dans le respect de la recette traditionnelle des sœurs Tatin.
Les pommes sont soigneusement sélectionnées pour leur goût et leur tenue à la cuisson. Le caramel est préparé avec attention, jusqu’à obtenir cette belle couleur ambrée qui apporte profondeur et douceur. La pâte, croustillante et légèrement beurrée, vient compléter l’ensemble avec équilibre.
Une fois retournée, la tarte dévoile des pommes fondantes, brillantes, parfaitement caramélisées. À la dégustation, les saveurs sont franches, réconfortantes, et rappellent immédiatement les desserts d’antan.
La Tarte Tatin d’Anna est avant tout une tarte généreuse, sincère, fidèle à l’esprit du dessert original, mais réalisée avec une grande précision.
Une 6ème place mondiale pour la cheffe
Chaque année, Lamotte-Beuvron célèbre son dessert emblématique à travers le concours mondial de la Tarte Tatin. Ce rendez-vous réunit des professionnels venus de tous horizons, désireux de proposer leur meilleure interprétation.
C’est dans ce cadre qu’Anna a remporté la 6ᵉ place du concours mondial de la Tarte Tatin. Une très belle reconnaissance qui vient saluer son travail, sa rigueur et sa fidélité à la recette traditionnelle.
Cette distinction met également en lumière l’importance du fait maison, du respect des produits et du temps nécessaire pour bien faire les choses.
Une fierté pour la Ferme de Courcimont
Cette récompense dépasse le simple cadre d’un concours. Elle reflète l’identité de la Ferme de Courcimont : une cuisine authentique, généreuse et profondément attachée aux traditions culinaires françaises. Grâce à Anna, la Tarte Tatin devient un véritable symbole de notre village vacances.
Vous avez la possibilité de commander votre Tarte Tatin 48h avant votre départ, afin de repartir avec une gourmandise qui allie tradition et authenticité.